2024年，谢彩珍的外甥彭益民决议接过衣钵，连续这门传统技艺。起先，他在家中保持原有的小作坊，坚持手工制造。凭仗小姨夫王振宇拿出的收藏酒曲配方，以及彭益民配偶的勤劳劳动，这一口甜糯不只唤回了老街坊的回忆，也赢得了新门客的赞誉。准备许久后，本年10月，“小阿姨甜酒酿”在梅里古镇开设了首家门店，并方案于下个月正式运营。

  淘米、蒸煮、拌曲、入缸，通过30多个小时发酵，甜香才会飘出。“除了发酵环节运用机器来完成精准控温，其他工序全赖手工。”通过屡次试验，彭益民选定东北五常糯米作为质料，用它制造出来的酒酿颗粒感强、口感更佳，但浸泡糯米所需的时刻更长，彭益民配偶俩从早忙到晚，一天只能出品百来份。

  现在，梅里古镇店试运营一个月，反应火热，得到了新老顾客的共同好评。“卖得好的时分，不但当天的酒酿被一抢而空，乃至把第二天的备货都卖完了。”

  在坚持传统手工的一起，彭益民配偶在酒酿风味上下了一番功夫。除了热销的经典原味，桂花、玫瑰、桑葚、火龙果等立异口味也受到了顾客尤其是年青集体的喜爱。

  此外，甜米酒，以及酒酿冰豆花、酒酿冰酥酪、酒酿小圆子等季节性风味的衍生产品，也丰厚了门客们的挑选。

  “甜酒酿是无锡人的滋味，我期望它不只留在回忆里，还能走进更多人的日子。”彭益民说。他方案将品牌拓宽到南长街、惠山古镇等景区，让更多人能品尝到这一口地道的“无锡滋味”。

  除了运营门店，他还热心参与社区活动，教市民怎么克己甜酒酿。“这门手工其实不杂乱，但要做得好，就要懂米、懂温度、懂时刻。”在他看来，非遗技艺只要走进寻常百姓家，才干真实勃发生命力。