为加强国内外啤酒产业技术的交流与合作，促进啤酒行业的高质量与可持续发展，提高我国啤酒产业科研技术水平，中国酒业协会与中国食品发酵工业研究院将携手国内外众多知名科研机构和啤酒企业，将于2025年12月11日至12日在深圳市举办2025第七届（CIBC）中国国际啤酒技术高峰论坛。
论坛以“绿链共生·智酿未来”为主题，邀请国内外顶尖专家团队，围绕啤酒行业发展动态和趋势、产品与消费、品质与安全、酿造技术创新、健康与可持续发展等方向展开深入探讨。
“品质与安全论坛”围绕微生物快检技术、AI 驱动发酵优化、品质与安全检测创新、新风味品质提升、终端产品的质量策略、包装包材安全及标签标识法规，全方位保障啤酒品质与安全，为广大购买的人提供高品质、安全可靠的啤酒产品。
青岛啤酒股份有限公司副总裁、制造总裁、总酿酒师。全面负责青啤公司技术、质量、研发、生产运行的管理工作。兼任全国酿酒标准化技术委员会委员、中国酒业协会啤酒分会技术委员会委员、山东省啤酒工业协会会长、青岛食品工业协会会长。深耕啤酒发酵领域30余年，理论知识全面、实践经验比较丰富。在管理模式创新、基础理论研究、核心技术攻关、新产品研究开发等方面产出了丰硕的创新成果，并创造了显著的经济效益。获得科技奖项8项，发表学术论文6篇、起草国际标准1项、国家标准5项、企业标准2项，申请发明专利22项、申请国际PCT专利1项，授权发明专利13项。取得的成果不仅为青啤公司快速、健康、可持续发展提供了重要支撑，同时为啤酒行业产品结构调整、技术进步做出了重要贡献。
随着新一轮科技革命和产业变革深入发展，作为质量强国建设的主体之一，企业的质量理念、机制与实践也正在发生深刻变化。作为具有122年历史，享誉世界的百年民族品牌，青岛啤酒坚持以创新驱动质量变革，以高质量供给服务人民美好生活，持续夯实品质根基、拓展消费体验。青岛啤酒始终将品质安全作为公司发展的生命线，通过全面落实食品安全主体责任，构建并持续优化风险防控动态管理机制，创新推进数字化协同监督管理模式，着力打造覆盖全业态、全链条、全品类的食品安全管理体系，系统筑牢产品质量屏障。面对一直在升级的消费需求，青岛啤酒积极推动场景焕新与体验升级，打造包括时尚酒吧、啤酒文旅、主题啤酒节以及精酿啤酒花园在内的多元沉浸式消费场景，以新供给激活新需求，以新场景连接新体验，持续拓宽啤酒文化的时代内涵，为广大购买的人创造更为丰富、更有质感的美好生活体验。
千岛湖啤酒有限公司（高新技术企业）副总经理。工学硕士，高级工程师、高级酿酒师，一级品酒师。从事啤酒酿造研究和啤酒生产工作30余年，获得国家发明专利6项；近5年来主持千岛湖啤酒第三期，第四期技改工程，累计投资约5亿元，年新增产能27万千升。在国家核心期刊、国家级学术期刊发表译文、论文数十篇；担任中国啤酒技术委员会委员，中国标准化委员会委员，杭州食品协会副会长，浙江大学研究生校外导师，美国ASBC（美洲酿造化学家协会）会员。
从影响浑浊型啤酒稳定性的的胶体组分进行机理的分析，结合啤酒酿造工艺的实绩，尝试从蛋白组分、多糖组分、蛋白-多酚的平衡模型等角度来尝试对浑浊稳定性进行改善的初步的研究。从千岛湖啤酒自身的产品工艺出发，结合公司自有的200L中试工艺的实际结果，优化了原料、糖化发酵工艺以及酵母的综合影响因素后，浑浊活性（HA）的平衡性和稳定能力得到一定的改善：中试的浑浊啤酒实验组和对照组无论是在强化实验还是在自然存放的货架中，其感官浊度和实际测定的浑浊组分体系改善综合提升达到了27%左右。
Ricardo Obara先生为百威亚太采购及可持续发展副总裁，负责通过战略性成本优化与高效现金管理提升公司财务表现，并将可持续发展理念融入百威亚太日常运营，加快实现公司的环境目标。
Obara先生拥有近20年啤酒行业经验，他于2007年以全球管理培训生身份加入百威集团，此后在美国、欧洲和拉丁美洲历任要职。在就任现职前，Obara 先生曾担任百威集团全球供应链战略与项目管理总监，在重塑公司全球供应链战略过程中发挥关键作用。凭借Obara先生在全球供应链资本支出（CAPEX）准确性管理、数据可用性提升，以及在关键项目管理等工作上的贡献，公司在全球实现显著的成本节约、现金流改善与运营效率优化。
英国诺丁汉大学的酿造科学教授，Chartered Institute of Brewer and Distillers 理事。在酿造、食品分析化学和风味技术方面拥有超过 25 年的研究和教导学生的经验。David 目前担任诺丁汉大学创新型在线酿造科学硕士课程的课程主任。该课程以电子学习为基础，旨在为酿酒师及相关行业专业技术人员提供可兼职学习的持续专业发展（CPD）课程。Cook 课题组专注于应用研究，并与制麦和酿造行业保持广泛合作。目前的研究重点包括制麦科学与技术、啤酒风味形成与稳定性，以及降麦和酿造过程中的一次能源使用。课题组的另一个研究方向是原料及副产物的可持续生物加工。
近年来，无醇和低度酒精啤酒领域增长显著，如今已占欧盟啤酒总消费量的 1/15。在成熟啤酒市场增长停滞或下降的背景下，全球无醇啤酒销量在 2018–2023 年间增长了 40%，目前约占全球啤酒消费量的 1.7%，预计到 2029 年将达到 3%。尽管市场增长迅速，但无醇和低度酒精啤酒的感官品质仍不稳定，且常表现出与其生产技术相关的典型缺陷。例如，无醇啤酒常被描述为有“麦汁味”、风味复杂度不足，或口感单薄、水样。
先进啤酒花制品是经过提纯的啤酒花油或树脂组分，很适合用于啤酒的后期定制。它们能带来丰富多样的感官特性，因此在改善无醇和低度酒精啤酒的感官缺陷方面具有巨大潜力。
在本研究中，个人会使用了来自 Totally Natural Solutions Ltd 的 Hop Zero® 系列啤酒花制品，并辅以或不辅以 HopBurst® 香气产品。我们将展示这一些产品对三种不同无醇/低度基酒的感官影响数据：（i）麦芽基混合型零酒精产品；（ii）热处理脱醇产品；（iii）通过调整糖化方案并使用麦芽糖阴性酵母酿造、天然酒精度较低的啤酒。由 10 名训练有素的感官评定员组成的小组，采用多口顺序感官描绘法（multi-sip sequential profiling），对上述三种基酒在添加或不添加不同先进啤酒花制品条件下的香气、风味和口感属性做评估，以获取饮用过程中的定量感知数据。结果展示了三种不同工艺生产的无醇/低度啤酒的感官特征差异，以及如何通过不同组合的先进啤酒花制品改善其感官表现。通过定义这一些产品在不同基酒中的感官影响，我们展示了它们如何作为“构建模块”来设计和提升无醇与低度酒精啤酒的整体感官体验。
工学博士学位，长期深耕微生物合成生物学与智能酿造交叉领域研究，聚焦合成生物技术在酿造产业的创新应用与智能化升级方向。科研工作中，牵头主持各类科研项目 3 项，深度参与国家重点研发计划子课题等国家级、省部级项目 5 项，构建了从基础研究到技术转化的完整科研链条。同时，秉持产学研融合理念，长期为相关领域公司可以提供技术开发与升级支持，推动科研成果落地转化，助力产业提质增效。学术成果方面，以第一作者或通讯作者在 Nature Communications、ACS Synthetic Biology、Biotechnology and Bioengineering 等国际权威期刊发表高水平论文 5 篇，相关研究成果获得领域内广泛关注；核心研发技术获授权发明专利 2 项，为行业技术创新提供了重要支撑。
酿造过程的核心驱动者是微生物，其群落结构与动态变化直接决定了产品的产量、风味与安全。然而，传统微生物检测的新方法严重依赖平板培养，存在周期长、灵敏度低、无法精准定量等瓶颈，难以满足现代酿造工业对智能化与精准调控的需求。本研究系统建立微生物靶向快速检测技术体系，对酿造过程中关键功能菌与污染菌进行智能化、高灵敏度的绝对定量，成功应用于白酒大曲成熟度判断、酯化力预测、发酵过程微生物演替规律解析及啤酒污染菌早期监测等多个场景，为优化酿造工艺、保障产品稳定与安全提供了强大的数据支撑，推动传统酿造行业向数字化、智能化转型升级。
目前任职中国包装联合会副秘书长兼行业发展部部长、中国包装联合会塑料包装专委会秘书长、酒类包装工作组成员；牵头推进包装行业专精特新中小企业培育以及《中国塑料软包装行业发展白皮书》、《中国预制菜包装采购与应用指南》等相关编制等工作。参与过快递包装绿色产品认证、包装行业中小企业服务示范平台审定、包装行业优秀企业评选等工作。
我国包装行业发展现状及食品、啤酒包装有关政策及标准体系介绍，未来，推进绿色包装发展的意义，挑战和机遇，应对市场发展需求的策略以及可持续包装相关案例介绍。
现任嘉士伯中国区质量总监，在啤酒酿造与质量管理领域拥有逾三十载的深厚积淀。她毕业于江南大学，获生物工程硕士学位，并远赴德国深造，获得柏林酿酒学院认证的酿酒师资格。她的职业生涯始于技术一线，长期深耕于啤酒酿造工艺优化、生产的全部过程控制及全链路质量安全管理体系的构建，在三十年的实践中，始终将“品质即生命，安全为基石”的理念贯穿于从谷物到每一杯酒的每一个环节，积累了应对复杂挑战的丰富经验。她坚信，在消费一直在升级的今天，坚守品质红线，筑牢安全防线是企业可持续发展的根本，也是赢得消费者长久信任的关键。
在本次论坛中，将会围绕嘉士伯独具特色的质量管理体系展开，重点阐述如何将品质管理注入到日常工作中。
1）从源头到舌尖的全链条管控：如何通过供应商管理、标准化的酿造工艺与智能化生产的全部过程监控，确保每一瓶酒的风味一致性和安全性；
2）文化驱动：通过持续培训，授权赋能，将品质管理溶于日常行为习惯，产品质量食品安全成为每一位员工的责任，每个人成为品质的守护人；
(一)主办单位：中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、德国柏林啤酒酿造学院、美国酿造化学家协会。
(三)支持单位(按公司名称首字母排序):比利时鲁汶大学、北京燕京啤酒股份有限公司、百威亚太控股有限公司、重庆啤酒股份有限公司、德国慕尼黑工业大学、加州大学戴维斯分校、美国俄勒冈州立大学、青岛啤酒股份有限公司、英国诺丁汉大学、广州珠江啤酒股份有限公司等。
会议费 2800元/人，包括会议资料、全程论坛参与资格及会议期间用餐安排。
