醪糟蛋花汤是冬日里的 “暖心小甜汤”，3-5 分钟就能搞定，清甜的米酒香混合滑嫩蛋花，暖身又养胃，不管是生理期、产后补养，仍是日常当甜品，都再适宜不过。想做好这道快手汤，记住中心口诀：“水开下醪糟，搅匀再飞蛋，关火后加糖，撒花最末端”，新手也能轻松煮出蛋花美丽、味道醇和的完美版别。

  ：小锅中参加 300-400ml 清水，大火烧开后转中火，放入准备好的醪糟，用勺子悄悄搅散（防止米粒结块）；

  ：让醪糟水再次欢腾，坚持欢腾 1 分钟，此刻能闻到浓郁的米酒香，一起蒸发少数酒精，味道更醇和（不喜欢酒精味的能够多煮 30 秒，但别超越 2 分钟）；

  ：转小火，坚持锅中微沸（水面冒小泡，别大滚）；用勺子或筷子在锅中快速画圈，搅出一个漩涡；将打散的蛋液呈

  ：蛋花悉数浮起后（约 10-15 秒），当即关火！这时参加冰糖、白糖或红糖，用汤的余温将糖消融（糖后放是蛋花嫩滑的要害，早放会让蛋花变老）。

  将煮好的醪糟蛋花汤倒入碗中，撒上几粒枸杞或少量干桂花装点，趁热喝口感最佳，清甜醇香，蛋花滑嫩，一口下去暖到心田里！

  用红糖替代白糖 / 冰糖，煮清水时参加 3-4 颗对半切开的红枣（提早泡软更易煮软）和少量枸杞，煮至红枣变软后再下醪糟，最终淋蛋花。红糖 + 红枣 + 枸杞，补气血、暖身散寒，生理期或产后喝超适宜。

  煮清水时，下入小颗无馅汤圆或糯米小圆子，煮至小圆子浮起（阐明熟透），再参加醪糟煮沸 1 分钟，然后淋入蛋花；关火加糖后，撒上足量干桂花，口感更丰厚，既有糯米的软糯，又有桂花的幽香，饱腹感更强，合适当下午茶或晚餐甜品。

  关火后，在汤中淋入 1 小勺纯牛奶或 2-3 勺奶粉，均匀拌和，使用余温交融奶香。奶香与米酒香磕碰，味道更柔软顺滑，小朋友也超爱喝。

  水开下醪糟，再沸一分熬；小火搅漩涡，慢淋蛋液好；关火再加糖，蛋花嫩滑妙；撒花或枸杞，暖身又养胃。

  其实醪糟蛋花汤的精华就在于 “快手 + 精准火候”，不必杂乱调料，只需把握 “水开下醪糟、小火飞蛋花、关火后加糖” 的次序，3 分钟就能煮出一碗清甜醇香的暖汤。不管是应急当早餐、补气血当滋补汤，仍是当甜品解馋，都能轻松满意，赶忙试试这样的解决方法，让冬日多一份温暖味道吧～回来搜狐，检查更加多